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Las fotos del ensayo fotografico, mas otras siguien
ENSEÑANDO QUE: "Somos lo que comemos!" y "El destino de una nacion depende de la manera en que se alimenten!"
El
niño a la izquierda esta sufriendo lo que se llama "kwashiorkor," que es una
deficiencia de proteína y otros nutrientes en su dieta. Carlos, a
la derecha esta sufriendo desnutrición aguda....tan grave que lo llevamos al
hospital en Cobán donde falleció. Poco a poco aprendimos como
tratar tales casos en la Casa Central
La
foto en medio es una casa típica de los hermanos en Patzicia--el problema
principal siendo la falta de limpieza y un ambiente no mentalmente estimulante.
Para
enseñar LA NUTRICION, usamos 4 parejas de pollitos de engorde a las 4
semanas…
…….pesando
cada par y apuntándolo en una cartulina.
Luego, cada par con 10 libras de diferentes alimentos. Al terminar el primer par sus 10 libras, nos juntamos para pesarlos, calculando el aumento en peso, su apariencia, la cantidad de alimento comido para concluir cuanto de cada alimento tenian que comer para aumentar 1 libra, y si hubiera ganancia o perdida.
LOS
RESULTADOS:
1. MAIZ BLANCO MOLIDO -- Eran pequeños, anémicos,
a veces enfermos y aun muertos. Aumentando un promedio de solamente 4 oz.
entre dos, y causando económicamente una perdida.
2. MAIZ AMARILLO -- Eran pequeños, pero más grandes que los
primeros, y con una apariencia saludable. Aumentando un promedio de 8 oz.
entre dos, y con unos centavos de ganancia--pero poca.
3. DIETA BALANCEADA ("concentrado") -- Eran los únicos que
terminaron de comer sus 10 lbs. de alimento. Eran GIGANTES, habiendo
aumentado 36 oz. cada uno. Daban una ganancia grande. NUNCA SE
ENFERMARON LOS DE "ALUMENTO BALANCEADO."
"CONCENTRADO" que representa una "dieta balanceada" tiene
como 26% de proteína, y otros nutrientes importantes para buen desarrollo.
"MAIZ" no tiene nada de proteína y es básicamente
carbohidrato. Pero MAIZ AMARILLO tiene la ventaja de tener mucha vitamina A. Maíz
blanco no tiene NADA!
4. Una pareja de pollitos fueron dados a una
familia para soltar con sus gallinas, pavos, etc. en el sitio de su
casa. En la mayoría de los casos se
murieron, por no estar en condiciones higiénicas. Cuando estaban vivos, a veces solamente uno,
no había aumento en peso.
CONCLUSIONES:
Principalmente
que maíz solo no es una buena dieta, ni para pollos, ni para gente.
Segundo, que por no poder eliminar maíz
de la dieta entre la mayoría de los Guatemaltecos, lo mejor siempre sería de usar MAIZ AMARRILLO para sus tortillas,
como se mira en Patzicia y muchas partes del Altiplano Central.
Tercero,
tienen que agregar otros alimentos a sus dieta, como huevos, carnes, frijol
(que tienen proteína, etc.), mas verduras y frutas -- ricas en vitaminas y
minerales.
Como
verán abajo, fue por eso que dedique casi 7 años en Valparaíso mostrando como podían
sacar cosechas mejores de MAIZ VERANERO, al fin logrando 2-4 mazorcas por matas,
y con una color amarillo o como decía yo
de ORO, que pude comprobar tenia mas vitamina A que maíz amarrillo normal.
También les enseñamos a usar INCAPARINA, no solamente como una bebida, pero también agregado a su caldo para espesarlo....
...... y también mezclar un poco con su maza para hacer tortillas, y así estar agregando un poco de proteína a su dieta familiar.
Y muchos se acordaran
de la HORTALIZA COMUNAL DE BIENESTAR
en que muchos trabajaban con nosotros y participaron en las cosechas de
verduras.
Aun les enseñamos como hacer tortas ricas en proteína,
aprovechando las cosechas de peces muy pequeñas que molimos, para luego mesclar
con huevo, maza, tomate, cebolla, etc. para freír.
Parece
que ALFONSO ICAL aun esta hecho de dicho
alimento rico en nutrientes.
PROGRAMAS NUTRICIONALES EN MUCHAS ESCUELAS
DONDE HICIMOS COCINAS
LA ESCUELA "ARIEL Y INES ANDERSEN" de CHULUC, PATZICIA
EL COLEGIO CORDELL ANDERSEN de PATZICIA
LA ESCUELA de SEOCOC y SAJONTE,
Finca Cooperativa Chulac
En 6 años y medio, aumentamos el rendimiento de
MAIZ VERANERO
de 50 lbs. por cuerda hasta 650 lbs por cuerda, con tres cosechas al año
. y
y con un mejoramiento en su color y contenido de vitamina A.
